المكوّنات

•  
  2 كوب عدس أصفر
•  
  1 كوب أرز مصري
•  
  2 حبة بصل
•  
  1 ملعقة شاي قرفة
•  
  2 ملعقة طعام كمّون
•  
  ½ كوب زيت نباتي
•  
  1 ملعقة طعام ملح

طريقة التحضير

1. يُسلق العدس والأرزّ معاً حتى ينضجاً تماماً.
2. يُقطّع البصل إلى مكعبات صغيرة، ثم يُقلى بالزيت النباتي حتى يميل لونه إلى الذهبيّ.
3. يُضاف البصل إلى العدس، ومن ثم الملح والكمّون والقرفة.
4. تُهرس المقادير بالخلاّط الكهربائي.

المكوّنات

•  

  ½ كغ لحمة مدقوقة

•  

  1 ½ وقيّة لحمة خشنة

•  

  3 بصل

•  

  ¼ كوب صنوبر

•  

  1 ملعقة شاي قرفة

•  

  1 ملعقة شاي سبع بهارات

•  

  1 ملعقة طعام بهارات الكبّة (ورد، مردقوش، قرنفل، كمّون، قرفة)

•  

  ¼ كوب زيت نباتي

•  

  2 ½ كوب برغل أسمر ناعم

•  

  1 ملعقة طعام ملح

•  

  1 ملعقة طعام سمنة

طريقة التحضير:

1. تُدقّ اللحمة بالماكينة حتى تصبح ناعمة.

2. يُنقع البرغل بالماء لمدة ربع ساعة ثم يُخلط مع اللحمة وبهارات الكبّة جيداً، إن كان فركاً باليد أو باستعمال الماكينة.

3. يُنقع البرغل بالماء لمدة ربع ساعة ثم يُخلط مع اللحمة وبهارات الكبّة جيداً، إن كان فركاً باليد أو باستعمال الماكينة.

4. تُدهن الصينية بالزيت النباتي، ومن ثم تُمدّ نصف كمية مزيج اللحمة والبرغل، ومن ثم تُمدّ حشوة اللحمة والبصل، وأخيراً تُمدّ الكميّة المتبقيّة من مزيج اللحمة والبرغل.

5. تُقطّع الصينية إلى مكعبات أو مثلثات، ويُسكب على وجهها السمنة وتوضع بالفرن حتى الاستواء.

المكوّنات

•  
  1 ملعقة طعام زيت نباتي
•  
  1 بصل وسط، مفروم
•  
  2 فصّ ثوم مهروس
•  
  1 باقة كزبرة
•  
  2 كوب عدس مسلوق
•  
  6 كوب ماء
•  
  100غ معكرونة Tagliatelle
•  
  4 ملعقة طعام عصير ليمون
•  
  1 ملعقة شاي ملح

طريقة التحضير

1. تُسلق المعكرونة في الماء المغلي وفق معايير الغلاف.
2. يُسلق العدس.
3. يُحمّى الزيت، يُضاف إليه البصل ويُقلّب حتى يشقرّ لونه.
4. يضاف الثوم ويُقلّب لمدة دقيقة واحدة، ثم تزاد الكزبرة وتُقلّب باستمرار حتى تذبل.
5. يضاف العدس والماء ويُخلط جيداً. يُترك المزيج على نار قوية حتى نضوج العدس، ثم تُضاف بقية المقادير وتُحرّك جيداً.
6. يترك المزيج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى يَسمك.
7. يقدّم ساخناً.

المكوّنات

•  
  1 ملعقة طعام زيت نباتي
•  
  2 حبة بصل، مفروم ناعم
•  
  4 فصّ ثوم مهروس
•  
  ½ كوب أرز طويل، مغسّل ومصفّى
•  
  2 كوب ماء
•  
  2 كوب عدس، مسلوق
•  
  1 ملعقة شاي ملح
•  
  ¼ ملعقة شاي بهار حلو
•  
  ¼ ملعقة شاي بهار أسود
•  
  ½ ملعقة شاي كمّون
•  
  1 كوب معكرونة صدف
•  
  الصلصة الحمراء:
•  
  400غ صلصة طماطم
•  
  ¼ كوب ماء
•  
  1 ملعقة شاي ملح
•  
  ½ ملعقة شاي سبع بهارات
•  
  2 ملعقة طعام بقدونس، مفروم ناعم

طريقة التحضير

1. يُسلق العدس، الأرز والمعكرونة كل على حدة.
2. يُحمّى الزيت، يضاف إليه البصل ويُقلّب حتى يشقرّ لونه.
3. يضاف الثوم ويحرّك لمدة دقيقة.
4. ترفع نصف كمية البصل والثوم وتوضع جانباً.
5. في نفس الوعاء يضاف الأرز المسلوق إلى بقية البصل والثوم ثم يضاف العدس مع التوابل والمعكرونة ويحرك المزيج بهدوء.
6. يترك الوعاء مفتوحاً على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
7. في وعاء آخر، توضع الكمية المتبقيّة من البصل والثوم على النار. تضاف جميع مقادير الصلصة الحمراء وتخلط جيداً. يترك المزيج على نار قوية حتى الغليان. يغطى الوعاء ويترك على نار خفيفة حتى يسمك. 
8. تقدم ساخنة مع الصلصة الحمراء. 

المكوّنات

•  
  1 كوب ماء ساخنة
•  
  ½ ملعقة شاي ملح
•  
  1 ملعقة شاي كمّون
•  
  1 ملعقة شاي سبع بهارات
•  
  ¼ ملعقة شاي بهار أحمر
•  
  ½ ملعقة شاي عقدة صفراء
•  
  1 ملعقة شاي نعناع يابس
•  
  1 ملعقة طعام زنجبيل مبروش
•  
  1 كوب كوسكوس
•  
  1 ½ كوب حمص مسلوق
•  
  1 حبة بصل
•  
  1 حبة بندورة مفرومة ناعم
•  
  ½ باقة بقدونس مفرومة ناعم

الصلصة:

•  
  3 فصّ ثوم مهروس
•  
  ½ ملعقة صغيرة ملح
•  
  5 ملعقة طعام عصير ليمون
•  
  4 ملعقة طعام زيت زيتون

طريقة التحضير

1. توضع الماء الساخنة في وعاء زجاجي دون وضعها على النار. تضاف إليها التوابل والزنجبيل وتخلط جيداً.
2. يضاف الكوسكوس، يحرك المزيج ويترك لمدة 10 دقائق حتى تتفتّح حبة الكوسكوس.
3. تُقطّع جميع الخضار وتُفرم فرماً ناعماً.
4. في وعاء صغير، تُخلط جميع مقادير الصلصة.
5. يوضع الكوسكوس في طبق التقديم. يترك جانباً لمدة 5 دقائق حتى يبرد.
6. تضاف بقية مقادير السلطة وتخلط جيداً.
7. تقدم باردة.

المكوّنات

•  
  2 كوب عدس أحمر
•  
  2 حبة بصل
•  
  3 حبة كوسا
•  
  2 حبة جزر
•  
  2 حبة بطاطا
•  
  1 ملعقة شاي ملح
•  
  1 ملعقة طعام كمّون
•  
  2 ملعقة طعام زبدة
•  
  ماء

طريقة التحضير

1. يُغسل العدس وجميع الخضار.
2. يُقطّع البصل وجميع الخضار إلى مكعبات صغيرة.
3. في قدر على النار، يُقلى البصل مع الخضار ويُقلّب المزيج حتى يذبل.
4. يُزاد العدس مع كمية كثيرة من المياه ويترك على النار يغلي حتى تنضج المقادير بشكل كامل.
5. تُتبّل الشوربة بالملح والكمّون ثم تُهرس في الخلاّط الكهربائي.

المكوّنات

•  
  2 كوب عدس أحمر
•  
  1 حبة بصل
•  
  2 كوب برغل ناعم
•  
  1 ملعقة طعام بهارات الكبّة (مردقوش، ورد، كمّون، قرفة)
•  
  1 ملعقة طعام زيت زيتون
•  
  1 ملعقة شاي ملح

طريقة التحضير

1. يُسلق العدس حتى ينضج بشكل كامل، ثم يُصفى ويطحن ويُترك حتى يبرد.
2. يُطحن البصل مع الملح وبهارات الكبّة وكوب من البرغل.
3. يضاف خليط البصل إلى كوب من البرغل، ثم يُضاف العدس المسلوق والملح وتُمزج جيداً.
4. يُسكب زيت الزيتون ويُخلط مجدداً.
5. يقدم الطبق بارداً مع الخبز العربي

المكوّنات

•  
  1 باقة بقدونس
•  
  ½ باقة نعناع طازج
•  
  ½ كوب كينوا
•  
  2 حبة بندورة
•  
  1 حبة بصل
•  
  2 ملعقة طعام عصير ليمون
•  
  1 ملعقة شاي ملح
•  
  ½ كوب زيت زيتون

طريقة التحضير

1. يُسلق الكينوا لمدة 8-10 دقائق ويوضع جانباً.
2. يُفرم البقدونس والنعناع فرماً ناعماً.
3. تٌقطّع البندورة والبصل إلى مكعبات صغيرة.
4. توضع جميع الخضار والكينوا في وعاء التقديم مع الزيت والملح والحامض وتُخلط جميعاً حتى تتجانس.