المكوّنات

•  
  1 كوب بقدونس
•  
  ½ كوب نعنع
•  
  3 ملعقة طعام عصير الليمون
•  
  ¼ كوب زيت زيتون
•  
  2 حص ثوم
•  
  ½ ملعقة صغيرة الفلفل الحار المجروش
•  
  ½ ملعقة صغيرة ملح
•  
  جمبري
•  
  هليون مقطع
•  
  فلفل أحمر حلو مقطع شرائح
•  
  ملح
•  
  كسكس

طريقة التحضير

1. يخلط البقدونس والثوم وعصير الليمون والملح وزيت الزيتون والفلفل الحار المجروش في الخلاط و يترك جانبا.
2. يوضع الماء في قدر على النار حتى الغليان, يرش بالملح ثم يضاف الكسكس.
3. يقطع الهليون و الفلفل الأحمر الحلو إلى شرائح.
4. يوضع زيت الزيتون في مقلاة على النار.
5. يقلى الجمبري مع الفلفل الحلو والهليون.
6. يخلط الكسكس في وعاء كبير مع خليط البقدونس ثم يضاف إليه الجمبري والفلفل الحلو والهليون.
7. يخلط المزيج جيدا.

المكوّنات

•  
  4 قطع فيليه من سمك السلمون
•  
  ½ كوب عسل
•  
  4 كوب بروكولي
•  
  2 ملعقة صغيرة ثوم
•  
  1 ملعقة صغيرة زنجبيل
•  
  1\3 كوب صويا صوص
•  
  سمسم للزينة

طريقة التحضير

1. يخلط العسل في وعاء صغير مع الصويا صوص والزنجبيل والثوم. يمزج جيداً.
2. توضع قطع السلمون في كيس حافظ الطعام.
3. تسكب نصف كمية خليط الصويا و ينقع السلمون لمدة ساعة.
4. توضع قطع السلمون في صينية فرن مغطاة بالقصدير.
5. تشوى في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
6. يسخن باقي خليط الصويا في قدر على النار مع التحريك المستمر حتى الغليان.
7. يسكب على فيليه السلمون و يقدم مع البروكولي.
8. يزين بالسمسم.

المكوّنات

•  
  2 ملعقة طعام زبدة
•  
  6 حص ثوم
•  
  400 غ جمبري
•  
  1 بصلة صغيرة مقطعة
•  
  150 غ طماطم مجففة
•  
  3\4 كوب كريمة طبخ
•  
  ملح
•  
  فلفل أسود
•  
  3 كوب سبانخ صغيرة
•  
  2\3 كوب جبن البارميزان
•  
  1 ملعقة صغيرة نشاء الذرة
•  
  2 ملعقة صغيرة أعشاب ايطالية
•  
  1 ملعقة طعام بقدونس
•  
  معكرونة فيتوتشيني

طريقة التحضير

1. تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة ثم يضاف إليها الثوم.
2. يقلى الجمبري حتى يتغير لونه.
3. يترك جانباً.
4. يقلى البصل في نفس المقلاة ثم تضاف الطماطم المجففة وكريمة الطبخ والملح والفلفل الأسود.
5. يحرك جيدا.
6. تضاف السبانخ وتقلب.
7. عند الغليان يضاف جبن البارميزان ويحرك ليذوب الجبن.
8. يضاف الجمبري ثم الأعشاب الإيطالية ويخلط المزيج.
9. يضاف البقدونس ويحرّك المزيج جيّداً.
10. تسلق المعكرونة وتضاف صلصة الجمبري عليها

المكوّنات

•  
  1 ملعقة صغيرة فانيلا
•  
  ½ كوب جبنة كريمة
•  
  ¼ كوب زبدة
•  
  2 كوب سكر بودرة

طريقة التحضير

1. توضع جميع المكوّنات في وعاء كبير.
2. تخلط بالملعقة جيداً حتى يصبح المزيج متجانساً وكريمياً.
3. توضع في البراد قبل استخدامها على الكيك.

المكوّنات

•  
  3 كوب حليب سائل
•  
  1 كوب كريمة الخفق
•  
  1 ¼ كوب سكر بودرة
•  
  3 ملعقة طعام سحلب بودرة منخول
•  
  1 ملعقة شاي مستكة مطحونة
•  
  1 ملعقة شاي فانيلا
•  
  170غ قشطة
•  
  1 كوب فستق حلبي مجروش
•  
  غزل البنات للزينة

طريقة التحضير

1. في قدر متوسط، يُسكب الحليب والكريمة والسكر مع التحريك بواسطة مضرب السلك اليدوي حتى يذوب السكر تماماً، ثم نضيف السحلب البودرة ويحرّك جيداً حتى يذوب بالكامل.
2. يوضع القدر على نار متوسطة مع استبدال مضرب السلك اليدوي بملعقة خشبية، ثم يُحرّك مزيج الحليب باستمرار حتى يسمك قوامه ويثخن بسبب السحلب الذي سيعطيه الخاصية المطاطية في هذا النوع من البوظة.
3. يجب ان يراعى بأن لا يغلي المزيج، عندما يتكاثف ويسمك يرفع عن النار ويُضاف إليه المستكة والفانيلا ويُخلط جيداً، ثم يوضع جانباً ويترك ليبرد تماماً على درجة حرارة الغرفة.
4. تُضاف القشطة وتُخفق بالخلاط الكهربائي.
5. يُسكب المزيج في وعاء نظيف ويُغطى ومن ثم يوضع بالثلاجة لمدة ساعة ثم يُخرج من الثلاجة ويُخفق بالخلاط الكهربائي أو مضرب السلك اليدوي حتى يتم التخلص من أي حبيبات ثلجية تكونت عليها ، وبعدئذ يُعاد الوعاء إلى الثلاجة مرة أخرى مع تكرار هذه العملية 4 مرات.
6. يوضع الفستق حلبي المجروش في وعاء مستطيل مبطن بورق زبدة أو ورق ألمنيوم، ثم تُسكب البوظة وتمدّ بشكل أملس فوق الفستق، ومن ثم تُغطّى بورق التغليف وتُحفظ بالثلاجة لمدة ساعتين.
7. تُخرج من الثلاجة وتُلف بشكل رول وتُرشّ بالفستق الحلبي المطحون، وتُزيّن بغزل البنات وتُقدم.

المكوّنات   

•  
  ¾ كوب عدس أحمر
•  
  1 بصلة مفرومة ناعماً
•  
  1 حصّ ثوم
•  
  1 ملعقة شاي كمون
•  
  2 ملعقة طعام زيت زيتون
•  
  1 ملعقة شاي ملح
•  
  1 ملعقة شاي فلفل أسود
•  
  1 كوب شعيرية

طريقة التحضير

1. في قدر صغير على النار، يحمّى الزيت ويضاف إليه البصل والعدس والثوم ومن ثم تُغمر المكونات بالماء وتترك على نار هادئة حتى ينضج العدس.
2. يطحن العدس للحصول على مزيج ناعم.
3. يضاف الملح والكمون والشعيرية ويحرك جيداً حتى تمتزج المكونات ومن ثم يترك على نار هادئة لمدة 3 دقائق.

المكوّنات   

•  
  1 كغ شمندر مسلوق
•  
  ½ كوب طحينة
•  
  1 ملعقة شاي ملح
•  
  2 حصّ ثوم مهروس
•  
  ¼ كوب عصير ليمون
•  
  1 ملعقة طعام زيت زيتون
•  
  1 كوب لبن

للزينة:

•  
  1 ملعقة شاي فستق حلبي
•  
  1 ملعقة شاي نعناع يابس

طريقة التحضير

1. يُبرش الشمندر رفيعاً ثم يُخفق حتى يصبح ناعماً.
2. يُضاف اللبن مع مواصلة الخفق، ثم يُزاد الثوم المهروس والملح والحامض والطحينة، يُخفق المزيج جيداً حتى يصبح متجانساً.
3. يُسكب في طبق التقديم ويُزيّن بزيت الزيتون والنعناع والفستق الحلبي.

المكوّنات   

•  
  1 كوسى
•  
  1 باذنجان
•  
  1 جزرة
•  
  1 فليفلة حلوة
•  
  1 باقة روكا
•  
  200غ جبنة حلوم
•  
  2 ملعقة طعام خل بلسميك
•  
  2 ملعقة طعام زيت زيتون

طريقة التحضير

1. تُقطع الخضار إلى شرائح، ثم تُشوى حتى تنضج.
2. تُقطع جبنة الحلّوم إلى شرائح ثم تُشوى.
3. في وعاء التقديم: تُصف أوراق الروكا ثم توزّع فوقها الخضار المشوية ومن ثم جبنة الحلوم المشوية.
4. تُتبّل بالخل البلسميك وزيت الزيتون.
5. يمكن إضافة الجوز أو السمسم.

المكوّنات   

•  
  2 حبة باذنجان
•  
  400غ موزاريلا طازجة
•  
  1 كوب جبنة برميجيانو
•  
  1 بصلة
•  
  2 حصّ ثوم
•  
  1 كوب صلصة بندورة
•  
  2 حبة بندورة
•  
  ¼ كوب حبق طازج مقطّع
•  
  1 ملعقة شاي ملح
•  
  ¼ كوب زيت نباتي

طريقة التحضير

1. طريقة تحضير صلصة البندورة:
2. يُقلى البصل المقطّع والثوم بالزيت النباتي ومن ثم تُضاف قطع البندورة وتُقلب حتى تنضج ومن ثم تُضاف صلصة البندورة والحبق والملح.
3. يُقطّع الباذنجان إلى دوائر عريضة وسميكة.
4. تُدهن بالزيت النباتي ومن ثم توضع بالفرن حتى تنضج ويتحول لونها إلى البني الفاتح.
5. ترصف كل قطعة في صينية وفوقها قطعة موزاريلا ومن ثم قطعة برميجيانو وتُغطّى بصلصة البندورة وقطعة باذنجان أخرى، وتُكرّر هذه الطريقة حتى تمتلئ الصينية ومن ثم تُسكب صلصة البندورة، وتوضع بالفرن لمدة 15 دقيقة.

المكوّنات 

•  
  8 كوب حليب
•  
  1 كوب كاسترد
•  
  2 كوب سكر
•  
  4 ملعقة طعام كاكاو
•  
  بسكويت

طريقة التحضير

1. في قدر على النار، يُسكب الحليب والكاسترد والسكر، مع التحريك المستمر دون توقف حتى يتماسك المزيج.
2. يصفّ البسكويت في صينية زجاجية، ثم تُسكب فوقه نصف كمية الكاسترد، وتوضع الكمية المتبقية جانباً.
3. على نار هادئة، يُذوّب الكاكاو مع الماء ثم يمزج مع بقية الكاسترد.
4. تُمدّ طبقة ثانية من البسكويت، ومن ثم يُسكب مزيج الكاكاو.
5. يوضع في البراد لمدة لا تقلّ عن أربع ساعات.
6. تُقدّم باردة